Reuniões & Eventos

Visita Guiada ao Convento de Nossa Senhora do Espinheiro: Évora, Elites e Memória

Através da leitura das inscrições e das representações heráldicas presentes nas sepulturas que se encontram dentro do espaço do Convento de Nª. Srª do Espinheiro, hoje perfeitamente recuperado, podemos fazer uma viagem no tempo e conhecer melhor membros destacados da governança do Reino e da Cidade de Évora, ao longo de cerca de três séculos, mas com especial incidência para a segunda metade do século XV, durante o século XVI e princípios do século XVII, isto e muito mais para descobrir...

Fazer Pão

Durante muitos séculos, os Monges Jerónimos, que habitavam o Convento do Espinheiro, coziam seu próprio pão em forno de lenha, vai ser possível reviver esses tempos com o Chef que, junto ao forno, agora recuperado, transmite aos participantes os conhecimentos ancestrais da arte de bem amassar a rústica farinha de trigo. Depois de amassada, é o momento de colocar a massa junto ao forno. O Chef aproveita essa hora para levar os participantes à sua horta de aromáticos onde verdejam coentros, poejos e a mítica Escorcioneira de Évora.

Workshop Cozinha Alentejana

É no interior do fogão de lenha da Cozinha Conventual, pequeno mas precioso exemplar manuelino coberto por robusta abóbada de berço, que o Chef encontrou o espaço ideal para partilhar décadas de experiência dedicada à Gastronomia Alentejana. Os participantes, munidos de frescos ingredientes onde se destacam as ervas aromáticas cultivadas na horta do mosteiro, embarcam numa viagem de sabores onde eles próprios confeccionam velhas receitas caseiras sob a orientação do Chef. A recompensa é dada sob a forma de conhecimento, que um dia lhes permitirá “quiçá”, partilhar com os amigos aquilo que aqui aprenderam sobre a deliciosa Cozinha dos Ganhões.

Fusão Cozinha Marroquina & Alentejana

A cozinha Árabe nasceu numa região pobre onde os pastores nómadas viviam de lacticínios, um pouco de carne de borrego e alguns legumes. A escassez dos recursos e a simplicidade dos paladares estiveram na génese da tharid, pão mergulhado em caldo aromatizado e temperado com azeite. Com ela, podia comer-se qualquer coisa – carne, peixe ou vegetais. Como isto nos faz lembrar o Alentejo, cuja gastronomia se encontra repleta de heranças da ocupação Muçulmana! É esta simbiose de sabores e tradições que nos propõe o Chef.

Workshop Doçaria Conventual

A abundância de açúcar a partir do Século XVI, as pitanças que os Conventos recebiam pelo arrendamentos das suas herdades (ex: ovos, cereais etc…) para além da infindável paciência e criatividade das devotas freiras, constituíram a origem dum riquíssimo receituário de Doces Conventuais que perdurou no tempo até aos nossos dias. A antiga Cozinha do Convento do Espinheiro é o local escolhido para evocar estas deliciosas criações sob a orientação do nosso Chef, num workshop pleno de sabores e de… calorias.

As Nossas Delícias Compotas

Uma doce viagem ao passado, repleta de sabores e tradição é o que lhe propõe o Chef. Após a recolha de frutas e bagas silvestre no seu melhor ponto de maturação estamos prontos para a preparação deste maravilhosos sabores que queremos preservar e degustar durante os frios meses de Inverno, tal como faziam as nossas avós no tempo em que o frigorifico ainda era uma miragem e o nome hipermercado ainda não fazia parte do dicionário. No final cada participante levará, para além dos frascos de compota, um conjunto de receitas e saberes.

Prova de Azeites

Debaixo da nossa oliveira Milenar (com 1099 anos) iremos descobrir o mítico, bíblico, romanesco e histórico, “o azeite vem sempre ao de cima”. Este precioso “ouro” esteve sempre presente nos recantos da nossa vida diária: na candeia do pobre e no candelabro do rico, na mesa frugal do camponês e nos solenes templos de velhos cultos…

Prova de Vinhos

Na antiga cisterna gótica, desfrutem de uma tertúlia á volta do vinho com o nosso Escanção.

Workshop Bartending

Descubra o barman que há em si, aprendendo os fundamentos da verdadeira arte de cocktails.